L’Anglais Robert Crabtree a acheté la propriété en 1985, a construit une petite cave moderne, il reconditionnés la ferme historique classé et mis à jour une grande partie du vignoble. La vision de Robert était de développer un commerce de vins sur le modèle français du célèbre domaines de Bourgogne qui sont réputés pour leur maison de vins qui reflètent vraiment le site de la vigne sont cultivés.
En 2007, Robert cherchant à prendre du temps de son entreprise apres 25 ans,, a vendu la propriété. Aujourd'hui, Richard Woods et Fabian Rasa sont les gardiens de ce joyau rare Watervale.
Hilltop Riesling R89, l’un des meilleurs Riesling de Clare.Les fruits ont été triés sur le volet de l'ensemble de Crabtree Vignoble Hilltop haut sur la crête surplombant le village de Watervale. Les fruits ont été soigneusement sélectionnés pour conserver la fraîcheur et la saveur de punch aux agrumes qui est la marque de l'arrondissement. Hilltop ,le Riesling montre des saveurs d'ananas parfumée tropicale et une acidité souple. Le millésime 2010 dans la Clare Valley avec son démarrage à chaud de la période de maturation a été noté que la production de vins doux qui sont pleins de saveurs et de ce vin ne fait pas exception.
